Slow Food

Misli globalno ...

U okvirima globalne ekonomije - prozaički rečeno - "Slow food" je pokret održive ekonomije u poljoprivredi i proizvodnji hrane ... U srži ovog pokreta je filozofija koja se suprotstavlja konzumerizmu i protestira portiv masovne proizvodnje, beskrupulozne eksploatacije prirodnih resursa i industrijalizacije koja potkopava i guši tradicijske vrijednosti.

Industrijalizacija u proizvodnji hrane narušava ekološku ravnotežu i potkopava tradicionalnu ekonomiju u mnogim dijelovima svijeta - tjerajući male neovisne proizvođače zdravih namirnica da postanu radna snaga u eksploataciji prirode.

... djeluj lokalno.

Na lokalnom ili još bolje, na osobnom nivou: "Slow food" filozofiju života i prehrane najlakše bi bilo opisati kao suprotnost modernog, frenetičnog življenja i prehrane u "fast-food" restoranima. A prenešeno na naš mediteranski način prehrane - "Slow food" opisuje način izbora namirnica, spravljanja hrane i uživanja - ne samo u u jelu, nego i u procesu stvaranja hrane i atmosferi blagovanja, na način koji već generacijama poznajemo.

U Zlatnoj Školjci se trudimo svakodnevno pripremati samo najkvalitetnije namirnice i plodove prirode - uzgojene i donešene rukama hvarskih težaka i ribara. I nadamo se da na taj način pomažemo lokalnu ekonomiju i tradicionalnu proizvodnju hrane, a našim gostima ujedno nudimo i najbolji izbor zdravih i ... delicija.

Moderan način života zahtjeva brzu konzumaciju kalorija i počesto smo više opterećeni hranom nego li možemo uživati u njoj. No, makar u kratko vrijeme, dok gostujete kod nas i odmarate se u Hvaru - pokušat ćemo Vam dočarati atmosferu jednog ne-tako-davnog vremena: kada je večernji obrok bio prilika za uživanje u jelu, odmoru, priči, druženju i ... - kao savršeni svršetak savršenog dana.

Priča

Američki turist šetao je obalom malog dalmatinskog gradića, kada je u luku pristao ribar u svojoj maloj brodici. U kanti u brodici nalazilo se nekoliko riba. Amerikanac pohvali ulov i upita ribara koliko mu je vremena trebalo da ih ulovi.
Ribar odgovori - "Kratko, ne duže od dva sata".
"Zašto nisi ostao duže i ulovio još riba?" - upita turist.
"Ovoliko riba je sasvim dovoljno da podmirim potrebe svoje obitelji" - odgovori ribar.
"Ali što radiš ostatak vremena?" - začuđeno upita Amerikanac.
"Spavam do kasno, malo lovim ribu, malo okopavam vrt, nakon ručka odspavam malo sa suprugom, popodne se igram s djecom, a navečer s prijateljima kartam i sviram gitaru. Imam bogat i pretrpan život." - odgovori ribar.

Amerikanac se simbolično nakašlje i odvrati - "Magistrirao sam poslovanje na Harvardu i mogu ti pomoći. Trebao bi provoditi više vremena u ribolovu. Vremenom bi kupio veći brod. Kada bi ulovio dovoljno ribe, prodao bi je i kupio nekoliko brodova. Vremenom bi imao cijelu flotu. Umjesto da prodaješ ribu posredniku, prodavao bi je direktno tvornici, a kasnije bi otvorio svoju tvornicu. Kontrolirao bi proizvodnju i distribuciju. Preselio bi se iz ovog malog gradića u veliki grad ili čak metropolu gdje bi mogao imati lanac tvornica."

"Ali gospodine, koliko bi mi vremena trebalo za sve to?" - upita ribar.
Amerikanac odgovori - "15 do 20 godina"
"I što onda" - upita ribar?
Amerikanac se namije i odgovori - "Ovo je najbolji dio. Kada dođe pravi trenutak, prodao bi dionice svoje tvrtke i obogatio se. Zaradio bi milijune."

"Milijune? I što onda?" - začuđeno upita ribar.
"Onda bi otišao u mirovinu. Preselio bi se u mali gradić na obali gdje bi mogao spavati do kasno, malo loviti ribu, malo okopavati vrt, nakon ručka odspavati neko vrijeme sa svojom suprugom, popodne se igrati sa djecom a večeri provoditi s prijateljima uz vino i gitaru."